2019年3月 烘焙麵包丙級證照-術科過程
基本上從8:50直到11點中間都在發呆，其實很有時間吃午餐，我自己早上買了二個御飯糰，加上對附近不太熟所以就待在教室外面吃御飯糰。
大約11點大家就往術科教室前進了，報到地點是502室，旁邊有一間空教室讓大家換衣服，但找不到電燈，所以摸黑換衣
，有很多人是直接穿黑褲子來，再換上衣。
在考試時，其實全部烤箱開下去就算有冷氣也覺得變熱了，
跟我同考場的有很多是餐飲科學生，他們動作真的好快，出爐後幾乎還有40幾分鐘可以放涼，監評在最後15分鐘有出來提醒，問能不能即時完成，而我是最後五分鐘前壓線送出評審室，好險最後有拿到證照。
進考場前
檢查每人的配方表(一張一張看)，同考場餐飲科的學生帶舊格式配方表，有被要求需要回去告知老師要換新版本，檢查指甲(沒過的人現場剪)、襪子一定要穿超過腳踝(要求拉褲管看長度)。
一位一位進考場簽名，並給考場內工具表的單據，考試結束最後會一一檢查這些工具是否有清乾淨，數量是否正確，還有二張自己的坐位號碼，要放在發酵箱及位置。
考場介紹
全部坐定位後，帶所有考生上樓，介紹考場設備及器材使用，並且告知各區域分別在那些位置，最後再下樓介紹所有術科流程，介紹的非常仔細。
抽籤
會看是否有考生自願，我們這場有考生自願，抽到五峰3條，紅豆甜麵包20個。
如果沒有，就是1號同學代抽。
填配方表
在一樓坐位上填寫配方表，計算完成後，就直接上樓考術科。
考場有提醒甜麵內餡也要寫到製作報告表，配方要寫合計，也要寫出算式。
位置
考試時很緊張，所以沒注意到是否有冰箱及總共有幾位考生好像是12位?
隔了半年憑印象畫出大約的方位供參考
機器與工具
烤箱：德麥。 烤焙時沒有亮燈，如要看是否亮燈，要自己按住開關才會亮。均為每人一台。
攪拌機：小林12。均為每人一台。
發酵箱：考場基發跟後發的發酵箱每人一格，一格只有一層，一次只能選擇放一盤發酵，另一盤放在自己工作台下，放外面的麵團表面很容易乾（可向工作人員索取塑膠袋蓋住，最後需清潔歸還），
要分配好時間，若有一盤已進入後發，另一盤可先放進基發位置。
這裡沒有尺及計時器，也沒有學生帶進考場。
臨場應變
本來五峰預計烤55分，但怕甜麵時間會太趕，所以我把底火增10度，提早5分鐘出爐，工作人員一直覺得我少烤五分鐘就出爐，烤甜麵時就提醒不要趕還有時間，沒熟了反而不會過。
擺盤
三條吐司出爐後沒有縮腰，但最後一條從模具拿出來時，我有撞到模具，所以有一側有輕微凹到，也沒辦法等完全放涼就要送進給監評，
工作人員會來教怎麼用白報紙跟怎麼放，就教我把有輕微凹到的吐司放在中間，甜麵包要怎麼擺放，總之就是把好看的放上面，因為送進去給監評時要拍照。
清潔
最後清潔這關，真的檢查的非常仔細，除了比對數量，包含攪拌機週圍有些微的麵粉都要擦乾淨，地板要掃要拖，最後水槽內不能有垃圾，最後水槽內不能有水需要擦乾。
確認
待上述檢查完成後，會簽名並歸還准考證?，下樓等待公佈成績，確定及格者當場即可領證照。
需注意
1. 秤料前洗手。
2. 秤料高粉低粉不要拿錯，有考生秤料時就拿到低粉，旁邊有人小聲提醒她。
3. 分配時間及發酵箱。
4. 考場有提醒甜麵內餡也要寫到製作報告表，配方要寫合計，也要寫出算式。
5. 包餡時不能碰到手，有考生包餡時手摸到紅豆餡，有被工作人員要求並拿出規範給他看。
6. 監評後發時會出來秤重損耗，會蓋章，有考生把甜麵跟吐司的損耗放在一起，結果粘住，需自己想辦法分開麵團才能秤重。
7. 領證的時候要拿出有蓋章的准考證才能換證。
心得
其實即測即評一整天下來好累哦，如果是上午術科，下午學科，感覺會比較輕鬆。
網路上在中華松山職訓局考照的心得好少，當時報考時內心有千千萬萬的擔心，實際考過後真的是白擔心了，
裡面的工作人員親切又專業，有問題一定會立刻幫忙解決，也會提醒要注意時間，並且提醒場內有白報紙可以蓋住吐司表面(怕烤焦)，
最後清潔時間整間考場只剩下我時，工作人員與我聊天，當下與工作人員說如果我要再考蛋糕丙級我會來職訓局報考，
考照回來後與同學分享我的考試心得及過程，大家都覺得我很幸運
。
希望我的考照過程也能幫助到您，也預祝您考照成功
，有很多人是直接穿黑褲子來，再換上衣。
